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餐飲設(shè)計(jì)五點(diǎn)核心要素

時(shí)間：2024-11-14 05:42:14

餐飲設(shè)計(jì)不是為了滿足餐企或老板個(gè)人的審美趣味，一切都應(yīng)該基于消費(fèi)者的要求。目前，越來(lái)越多的具有主題風(fēng)格的餐廳在餐飲設(shè)計(jì)市場(chǎng)上很受歡迎，它們的根本規(guī)劃設(shè)計(jì)原理都是基于獲利模式的推演結(jié)果。在商業(yè)服務(wù)、社會(huì)發(fā)展和餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)階段，簡(jiǎn)單地先選擇具有藝術(shù)價(jià)值的餐廳設(shè)計(jì)不可能立于不敗之地。今天，我們來(lái)討論一下餐廳的裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該遵循什么標(biāo)準(zhǔn)。


1、功能大于形式

餐廳的裝修設(shè)計(jì)要遵照以贏利為目地，獲利便是在比較有限的成本經(jīng)費(fèi)預(yù)算以內(nèi)，打造適合的餐廳品牌的空間氛圍效果。很多餐飲新手在開(kāi)展餐廳裝修時(shí)，非常容易深陷斷章取義的自身寫作環(huán)節(jié)，忽略了餐廳最初是一個(gè)贏利的場(chǎng)地。因而，餐廳的設(shè)計(jì)是區(qū)別于一般工裝設(shè)計(jì)和商業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的。在創(chuàng)建餐飲品牌的精準(zhǔn)定位后，對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行功能流線的設(shè)計(jì)和梳理，在確保費(fèi)用在預(yù)算范疇內(nèi)，打造出高品質(zhì)的就餐氣氛才算為運(yùn)營(yíng)者的明智之舉。



2、以民為本消費(fèi)者為上

餐飲設(shè)計(jì)不可以深陷設(shè)計(jì)師的某一特定風(fēng)格，一切設(shè)計(jì)靈感盡可能以消費(fèi)者的愛(ài)好為基本。凝結(jié)品牌主旨并且迎合消費(fèi)者胃口，引領(lǐng)獨(dú)特的品牌文化。現(xiàn)階段的餐飲設(shè)計(jì)多為設(shè)計(jì)方為餐企甲方進(jìn)行設(shè)計(jì)而不是為客戶群而設(shè)計(jì)，即使過(guò)了甲方一關(guān)也難以經(jīng)受市場(chǎng)的檢驗(yàn)。



3、經(jīng)濟(jì)收益為關(guān)鍵

餐廳做為一個(gè)普遍的商業(yè)贏利場(chǎng)地，它的裝修設(shè)計(jì)要為經(jīng)濟(jì)收益服務(wù)。什么是經(jīng)濟(jì)收益，在確保視覺(jué)沖擊的除此之外，設(shè)計(jì)內(nèi)容是不是合理提升菜品價(jià)格，使其實(shí)際意義高過(guò)價(jià)格，讓顧客覺(jué)得高性價(jià)比，產(chǎn)生二次消費(fèi)的理由，這樣的餐廳才能生存下來(lái)。

此外，在設(shè)計(jì)全部全過(guò)程中，提升餐廳的經(jīng)營(yíng)效率的能力，是檢測(cè)其經(jīng)濟(jì)收益的關(guān)鍵。如餐廳內(nèi)部的服務(wù)項(xiàng)目動(dòng)線和消費(fèi)者動(dòng)線是不是重疊，可否確保餐廳暢順井然有序地運(yùn)營(yíng)；餐桌椅組合的放置和間隔，在確保舒適感的基本前提下，優(yōu)化布局，并且巧妙利用場(chǎng)地原有因素進(jìn)行平面設(shè)計(jì)的優(yōu)化，乃至在室內(nèi)照明的設(shè)計(jì)上，還要運(yùn)用光源的分區(qū)將餐廳分割分區(qū)，讓總體室內(nèi)空間設(shè)計(jì)展現(xiàn)多樣化和智能化。



4、硬裝設(shè)計(jì)和軟裝設(shè)計(jì)的花費(fèi)比例

在現(xiàn)階段迅速更新中的餐廳市場(chǎng)，風(fēng)靡一時(shí)的餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格往往伴隨著著大家的視覺(jué)沖擊的視覺(jué)效果產(chǎn)生的審美疲勞和獵奇心里的消退而落伍。因而餐廳僅有以基礎(chǔ)裝修為基本，以軟裝設(shè)計(jì)來(lái)凸顯餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格，不但合理操縱餐廳的裝修成本，還能夠保證餐廳的設(shè)計(jì)幾年內(nèi)不會(huì)落伍，時(shí)變時(shí)新。



5、品牌基因注入空間設(shè)計(jì)

每一個(gè)餐廳的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)盡量凸顯品牌自身理念，隨著消費(fèi)趨勢(shì)的到來(lái)，讓愈來(lái)愈多知名品牌如雨后春筍風(fēng)靡各大商場(chǎng)，假若一個(gè)餐廳知名品牌在設(shè)計(jì)中沒(méi)法給顧客難忘的印像，可能在沒(méi)多久的未來(lái)被超越乃至替代。而能做到在同種類的加盟連鎖餐飲著名品牌，還能夠保證令人印象深刻，打造具有盈利能力的空間設(shè)計(jì)，源自設(shè)計(jì)師對(duì)重要環(huán)節(jié)與質(zhì)量的控制能力和對(duì)當(dāng)今商業(yè)的洞察理解。